Apfelkren-Sauce mit SteirerKren

Zutaten:  

2 säuerliche Äpfel geschält
100–150 ml warme Rindssuppe oder Fond
2–3 cl Apfelessig
Meersalz
Prise Zucker
30–40 g SteirerKren wie frisch gerieben
1 EL Schnittlauch

Zubereitung: 

Die Äpfel fein raspeln und mit den restlichen Zutaten gut vermischen – sie sollten eine "suppige" Konsistenz erhalten.

Tipp:

Damit der Apfelkren nicht braun verfärbt, gibt man etwas Vitamin C in Pulverform oder einen Spritzer Zitronensaft bei.