SteirerKren Mousse

Zutaten: 

100 ml Hühnerfond oder
Suppe alternativ Kochsud von geräuchertem Fleisch
300 ml Qimiq
80 g SteirerKren
Salz, etwas Tabasco
Saft einer Limette
100 g Crème fraîche
200 g halb steif geschlagener Obers

Zubereitung: 

Den Fond aufkochen, würzen. SteirerKren, Qimiq und Limettensaft zugeben. Sehr fein mixen, evtl. auch durch ein feines Sieb passieren. Crème fraîche einrühren, danach Obers unterheben. In eine Schüssel füllen und über Nacht kaltstellen. Zum Servieren mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel gleichmäßige Nocken ausstechen. Diese Mousse passt ideal zu geräuchertem Fisch, Schinken-Spezialitäten, Roastbeef, aber auch zu gekochtem oder mariniertem Spargel!